【オーブントースターで焼く】マカジキ🐟のピザ焼
たまに利用するスーパーに、新鮮そう~なマカジキの切り身🐟がお手頃な値段で売っていたので、お魚料理をする事にしました。
オーブントースターでピザソースをかけて焼きます！
マカジキ(魚)のピザ焼き
【材料＆作り方】
マカジキの切り身…4切れ
玉ねぎ…1/2玉…スライスにする
人参…1/2本…千切りにする
ビーマン…1個…千切り
しいたけ…1、2個…スライスにする
にんにく…1かけ:…スライス
塩こしょう…適量
☆ケチャップ…50g位
☆ウスターソース…30g位
☆みりん…適量
ミックスチーズ…適量
パセリ粉…適量
アルミカップ(長型)…4枚
①マカジキ(魚)の切り身に塩こしょうを適量両面にふっておきます。
②フライパンに油を引き、野菜類を炒めて、☆印の調味料で味付けます。
③アルミカップに①の切り身を入れ、上に②のソースをかけていきます。
④③の上にミックスチーズを好みの量ちりばめ、パセリ粉も適量ふります。
⑤オーブントースターに並べて表面に焦げ目が付くくらいまで焼きます。
(目安15~20分位)
※煮汁が出てトースターにこぼれ落ちないように、カップの下にアルミホイルを敷いていたほうが良いかもです。
※上面の焦げ付きが激しそうだったら、上にもアルミホイルでカバーをして下さい😌
【感想など】
お魚の身がホワッとほぐれておいしかったです！
あと、ソースがミートソースのように甘酸っぱい味付けなので子どもも大好きです。
【超簡単、美味しい！】4種の野菜とカニかまのマリネ
今回は、わたしのパート先のお料理上手な先輩に教えていただいた、日本自然発酵が発売している「おいしい酢」を使った、野菜のマリネをご紹介します😃
野菜類を切って、「おいしい酢」につけ込むだけで30分もすればおいしいマリネができあがりますよ~~💓
4種の野菜とカニかまのマリネ
【材料＆作り方】4人分
カニかま…250g…3cm位にカット
きゅうり…2本…ななめスライス
玉ねぎ…1/2玉…スライス
カラーピーマン…4、5個…千切り
(パプリカでもO.K.！)
人参…1/4…千切り
すりごま…適量
☆おいしい酢…野菜全体量の2/3位
※おいしい酢(日本自然発酵)とは…
[ 原材料 ] 醸造酢(米酢、果実酢)、果糖ブドウ糖液糖、蜂蜜、食塩
[ 商品説明 ] 飲んでよし、料理にも使える甘酢です。
①ボウルに切った野菜を入れて、全体が2/3浸かる位のおいしい酢を入れて混ぜ合わせます。
②30分ほど冷蔵庫で漬け込んでおくだけでおいしく食べられます。
食べる直前にカニかまと、すりごまを入れて混ぜ合わせ、盛り付けます~~。
【感想など】
玉ねぎやお野菜が本当においしく食べられるんです😄
しかも簡単で！夏には食卓に頻繁に登場しそうです💟
【おいしい酢について🌸】
商品説明によると、「おいしい酢」はみかん果樹を酢酸発酵させた蜜柑果実酢を使用しているため、酸味がさわやかで、ツンとこないマイルドな風味。なのだそうです。
なるほど~~と納得のお味でした🤓
飲み物として、水や炭酸水で割って飲んでもおいしいですよ！
よろしかったら、お試し下さい！
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グリーンカレーとノーマルカレーのコンビネーション🍲
先日お家に大量のジャガイモが届いたので、ここはやっぱりカレーなどで消費する事にしました👳
私は勝手にカレーを作るときあるあるだと思ってるのですが、カレーを作るときに具材が似ているシチューなども同時に作ったりするご家庭、多いのではないでしょうか??
私の母がそうしていたように💦私も大体大鍋でカレーを作っている途中で一部を小鍋に移し、別メニューをこしらえます😀
今回はグリーンカレーを同時にこしらえてみました🍲
☆ノーマルカレーとグリーンカレーのコンビ☆
【材料＆作り方】
ノーマル4人、グリーン3人分
鶏肉こま切れ…250g
豚肉角切り…250g
ジャガイモ…4個…大きめ角切り
人参…1本…お好みで
玉ねぎ…1玉…太めスライス
しめじ…1/2株
ピーマン3、4個…大きめ角切り
ローリエ…数枚
塩...少々
(ノーマルカレー)
✩市販のカレールー…適量
トマト…2個…ざく切り
(グリーンカレー)
✩グリーンカレーペースト…
マレーシア産…30g位
タイ産…30g位
✩ココナッツミルクペースト…200g位
✩ナンプラー…40g位
✩みりん…30g位
①鍋を大小計2個用意します。大鍋で普通のカレーを作る要領で作り進めます。
②野菜と肉に火が通ってきたところで、グリーンカレー用の小鍋に、煮た具材と汁を2.5人前ほど取り分ける。
(グリーンカレーは、後でココナッツミルクが入るので、具は少なめでO.K.です。)
③グリーンカレーの小鍋にグリーンカレーペースト、ココナッツミルクペースト、ナンプラー、みりんを加えて味を整える。
(ココナッツミルクが足りなかったら牛乳を加えても美味しいですよ~~)
④ノーマルカレーの大鍋にトマトとカレールーを加えて煮込む。
⑤器の真ん中にご飯をよそって、両脇にそれぞれのカレーを盛って出来上がり🍲！
【ポイントなど】
タイ産のカレーペースト(商品名：クラシックタイ)はマレーシア産のカレーペースト(商品名：アヤム)に比べて辛みが強いので、辛い🌶のが苦手な方はマレーシア産のみを使用し、ココナッツミルク多めで作ると良いかと思います🌸(牛乳でも良いですよ！)
塩みはナンプラー、甘みはみりんか砂糖で調整します😊
にんにくはお好みで加えて下さいな~~☆
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【ナンプラーでエスニック料理に！】ガパオライス風🌸ピーマンとひき肉の香味炒め
前回ナンプラーを使った料理をしてみようと思い立ったから…というわけでもないですが💦ガパオライスはナンプラーを使うらしく、何だか食べてみたいな…ということで、ガパオライスみたいなものを作ってみました😌
☆ガパオライス風🌸ピーマンとひき肉の香味炒め☆
【材料＆作り方】4、5人分
ひき肉(牛豚合い挽き)…150g
ピーマン…小6個位…千切り
古参竹(筍水煮でも良い)
…15cm位のもの4、5本
…斜め切り
☆にんにく…2、3かけ…みじん
☆しょうが…4cm角位…みじん
☆長ネギ…15cm位…みじん
ごま油…30g
醤油…50g位
みりん…50g位
料理酒…50g位
ナンプラー…20g位
片栗粉…少々
目玉焼き4玉分
塩コショウ…少々
①フライパンにごま油を引き、☆のにんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが立ったら、ピーマン、古参竹を入れて軽く炒める。
②①に挽肉を投入。主に挽肉に調味料をかける。
③挽肉だけを混ぜて、あらかた火が通ったら、野菜と混ぜ合わせる。
全体が炒まったら、片栗粉をふって炒めてモッタリ感を出す😌
(←かなり自己流です💦炒める具材の順序などはお好みで！)
④器にご飯を盛り、横に具をよそいます。
目玉焼きを乗せて、塩コショウしたら“なんちゃってガパオライス”の出来上がり！
【ひとりごと】
目玉焼きがうまくいかず、平べったくなりました😵
あと、卵を乗せる位置はご飯の上のにした方が、具がよく見えて良かったですね💦
今回も盛り付け、イケてません😫…
でも味的には、香味野菜の香ばしい香りがフワッとして食欲が増す感じでした。
今の時期、こちらの地方のお店には古参竹が並んでおり、思わず手にしてしまいます😆シャキシャキの歯ごたえがたまりません🤗
古参竹は下茹でが要らないので、簡単に味噌汁や炒め物にしていただけます💟
ベビーリーフのエスニック風サラダ【ナンプラーとにんにくIN！】
気候が良くなってきたからでしょうか？急にエスニックな料理が食べたくなりました😌
ナンプラーを使った癖のあるサラダはどうかと、ナンプラーの調理例を見ていたら、レモン汁と合わせると良いとのことで、早速トライしてみました✊
【材料＆作り方】4人分
ベビーリーフ…1袋
レタス…1/4玉…4㎝角位にちぎる
トマト…2個…ザク切り
☆茹でエビ…150g
☆にんにく…1かけ…みじん切り
ナンプラー…大さじ3
濃口醤油…大さじ2
レモン汁…大さじ4
砂糖…大さじ3
ごま油…大さじ2
すりごま…適量
塩コショウ(最後の調整用)
①ボウルで野菜、エビ、調味料を混ぜ合わせる。
②お皿に盛り付けて出来上がり！
【感想など】
生野菜がおいしい季節に入ってきたので、これから献立にサラダの登場が増えそうです。
いままでタイカレーやなんちゃって💦トムヤンクンなどにナンプラーを使用するのみでしたが、色んな料理に使えることが分かり、料理のバリエーションが増やせそうで楽しみです💓
【簡単！おいしい！】チキンピカタ
鶏肉と卵があって、手軽に食事を作りたいな…と思ったら、チキンピカタは優れた一品です！
☆チキンピカタ☆
【材料＆作り方】(4人分)
鶏肉(ももorムネ身)…500g
…大きめに切り分ける。
卵…3、4個
小麦粉…70g位
塩コショウ…適量
ガーリックパウダー…適量
油…適量
ケチャップ…適量
①ボウルに鶏肉、塩コショウ、ガーリックパウダーを入れ混ぜ合わせ、味を馴染ませる。
②①に小麦粉を入れ混ぜ合わせ、その後、タマゴを割り入れ絡ませる。
③フライパンに油を引き、②を並べて焼く。
卵が固まる前に、肉に周りの卵を絡ませながら裏返し、フタをして弱火で焼く。
④更に裏返して、フタをして弱火で焼く。
下面に焼き色がついて全体的にふっくらしてきたら出来上がり！
ケチャップをかけて食べるとおいしいですよ！
【感想など】
今回も子どものリクエストに応えました😌
作れば間違いなく完食してくれるし、手軽に調理出来るし正に神メニューです！
焼きうどん【ふっくら、野菜たっぷり！】
今回も麺メニューです😳
うちでは度々何かなしの、ゆで麺が冷蔵庫内に増殖しますので、おのずと麺メニューが多くなります💦
焼きうどん
焼きうどんは、手軽で野菜もたくさん摂れて一石二鳥の麺メニューですね😊
いつもソースか醤油で味付けしますが、今回は醤油です☆
【材料＆作り方】3人分
ゆでうどん麺…3玉
キャベツ…1/4玉…3㎝角切り
もやし…2/3袋
タマネギ…1/2個
人参…1/2本…千切り
しめじ…1/2房
☆しょうが…3㎝角位…千切り
ねぎ…小口切り
豚こま肉…200g
濃口醤油…適量
みりん…適量
料理酒…適量
塩コショウ…少々
かつお節…適量
☆しょうがを炒めて入れると風味が増します！
①フライパンに油を引き、しょうが、玉ねぎ、人参、しめじを炒める。
②①の真ん中を空け肉を入れ、真ん中で炒める。
③②にキャベツ、もやしを入れ炒める。
④③にうどん玉を入れ混ぜ合わせ、調味料とねぎを加えてさらに混ぜる。
☆その後若干弱火でフタをして数分間蒸し焼きにすると、麺に味が染みこみ、ふっくら膨らんで美味しくなります。
⑤お皿に盛って、かつお節を振りかけたら出来上がり！
【感想など】
うどん麺だからなのか食欲がなくても何となく食べれてしまいます😌
家の中でじっとしている事の多い昨今ですので、ちょうど良い一品です！
モッツァレラチーズとトマトのパスタ【チーズの風味が良い！】
モッツァレラチーズに惹かれて思わず買ってしまったので、トマトと一緒にしても合いそうなパスタにしてみました🍅
☆モッツァレラチーズとトマトのパスタ
【材料＆作り方】4人分
パスタ…400g
トマト…小2個
モッツァレラチーズ…100g
(150~200g位でもおいしいと思います)
にんにく…1~3かけ･量はお好みで調整
…みじん切り
ベーコン…3、4枚
しめじ…1/2房
水菜…一房(バジルの代わりです💦)
オリーブオイル…適量
塩コショウ…適量
添え物…プチトマト数個
スティックセニョール…茹でる
①たっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れて、パスタを茹でる。
②フライパンに多目のオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。
③しめじ、ベーコンを入れて炒めたあと、柔らかくなりやすいトマト、モッツァレラチーズ、水菜をさっと炒めて、塩コショウで軽く味付けする。
④①のパスタを湯切りして③と混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えます。
(4人前をいっぺんに作ると、焼きそばのように見えますね💦)
⑤お皿に盛り付けて完成です🍝
【ひとりごと】
食べるとモッツァレラチーズの風味が口の中に広がって、いい感じに出来上がりました😊
☆盛り付けの写真が、いまいちパスタっぽくないことを子どもに話したら、麺を巻くように盛り付けるといいのではないかとのアドバイスを受けました💡
なるほど~~と勉強になりました😌次回実践してみます！
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☆この日のおやつは、市販のパウンドケーキのもとで作ったバナナのパウンドケーキでした。
レシピはてなグループで拝見させていただいたレシピを使わせていただきました！
初めてにしては良い出来で、きっと小麦粉で正式に作ったらもっと本格的なものを楽しめたのだろうけど😅この日のところはこれで充分満足したのでした☕
【超簡単！】もずくときゅうりのさっぱり和え
急に日中暑くなってきましたので、さっぱりする一品をご紹介します。
☆もずくときゅうりのさっぽり和え☆
【材料＆作り方】
もずく(塩抜き)…1袋
きゅうり…1、2本
カニかま…200g
もやし…100g
すりごま…30g
合わせ酢
①きゅうりを輪切りにしたあと、耐熱皿に入れ電子レンジで2、3分加熱する。
その後水気を絞る(水にさらすなどして、やけどに注意!!)
②もやしも耐熱皿に入れ、レンジで2、3分加熱し、しんなりさせる。
その後水気を絞る(水にさらすなどして、やけどに注意!!)
③カニかまを1~3㎝に切る
④ザルでもずくを水洗いし、水気を切ってボウルに入れ、①~③の材料と合わせ酢、すりごまも入れて混ぜ合わせる。
⑤器に盛ったら出来上がりです🍹
フライパンで作る、ふっくら！お好み焼き【豚玉、シーフード入り】
子どものリクエストに応えて、お好み焼き(豚玉、シーフード入り)を作りました👅
何の変哲も無いお好み焼きですが、ふっくら仕上がります🤗
【材料＆作り方】３~４人前
豚小間切れ肉…300グラム位
冷凍シーフードミックス…200グラム位
キャベツ…1/3個位…太め千切りor2㎝角切り
もやし…１パック
人参…1/4本…千切り
☆しょうが…2㎝角位…みじん切り
長ネギ…10㎝位…小口切り
☆長芋…10㎝位…すりおろす
卵…３~４個
市販のお好み焼き粉…150グラム位
水…50グラム位
①大きなボウルに、野菜類全部とシーフードミックスを入れて、お好み焼き粉、水を混ぜ合わせます。
②フライパンに油を敷き、豚こま一人前分を両面炒めて、平たく広げていきます。(お好み焼きの土台にします)
③②の上に①のタネを円盤状に載せて←タネの厚みは2㎝~3㎝位の厚めです、真ん中をへこませます。
へこみの所に卵を割り入れて、軽く卵のかたちを崩します。
【ポイントなど】
どうでしょう??ふっくら仕上がったでしょうか??
ポイントは、
☆タネは厚め。
☆焼くときはフタをして蒸し焼き。
☆卵はタネに混ぜ込まず、あと乗せ。
☆長芋は入れた方がよりbetter
☆粉は気持ち少なめで野菜多め！
です！
揚げたてが１番！揚げ出し豆腐🍻
揚げ出し豆腐
冷蔵庫内に知らぬ間に木綿豆腐が2丁も入っていました💨
良い機会なので一気に使用させていただきました😀
【材料＆作り方】
木綿豆腐…2丁
片栗粉…切った豆腐全体に絡まる量
揚げ油
ネギ…小口切り
めんつゆ
好みで唐辛子粉
①豆腐を出したらキッチンペーパーでくるみ、しばらく水分を吸収させます。
②ある程度水分を切った豆腐を一辺3㎝位のさいの目に切ります。
③豆腐の全面に片栗粉をまぶして、揚げ油でさっくり揚げます。
④器に盛り、めんつゆを回しかけ、ネギを添えたら出来上がり🍺
【感想など】
豆腐の水分の切り方の問題なのか？レンジに細かい油の飛び跳ねがしていました😌💦
でも食感、味ともにｇｏｏｄ です！
最初に食卓に出したら、あっという間に売り切れてしまいました👍
豚こま切れ肉のしょうが焼き【野菜たっぷり🍄】
豚こま切れ肉のしょうが焼き(野菜たっぷり🍄)
①フライパンに油を引き、長ネギ、人参、玉ねぎ、えのき茸をほんのり色付くまで炒めます。
②フライパンの真ん中を空けて豚こま投入(ここは我流です💦)。
おろしショウガ、濃口醤油、みりんをお肉の上に入れてお肉と混ぜ合わせます。
数分間お肉に味が染みるまで待ちます⏳
③火を付けて最初は同じフライパンの中で肉と野菜類のを別々に炒めて、肉に火が通ってから全体を混ぜ合わせます😁
美味しく出来上がるはずです😅
サバのポン酢みそ焼き【お手軽！時短❤】
☆サバのポン酢みそ焼き☆
作り方
①フライパンにサバの切り身を並べる。
長ネギのスライスなどを散らしてもO.K.
☆ガーリックパウダーを隠し味で降っても美味しいです☺
②☆ポン酢、みそ、みりん、料理酒を混ぜ合わせて①に回しかける。
③数分間サバに染みこませたら、蓋をして加熱します。
④途中で裏返して、汁気が無くなってきたら出来上がりです。
感想など
サバをさっぱりといただける一品です💟
ほうれん草和えなど添えるときれいです☺
【春の食材】タケノコと野菜類の煮物
☆タケノコと野菜類の煮物☆
タケノコの下茹で
①タケノコは余計な皮を剥き、先端部を斜めに落として、真ん中に切れ目を入れる。
②米の研ぎ汁などで柔らかくなるまで下茹でします。
☆米ぬか、研ぎ汁共になければ、お米と一緒に茹でても良いそうです！
〈材 料〉
タケノコ下茹でしたもの
こんにゃく
人参
干し椎茸のスライス(さっと水洗いしたもの)
出汁パック
濃口醤油
料理酒
好みでみりん等
〈作り方〉
上の食材を切ったあと、お鍋に入れて、お水、調味料と一緒にひたすら煮ます。
食材に味が染みこんだら出来上がり👍
